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Eine Papaya liegt aufgeschnitten auf einem Holzbrett

Verdauungsenzyme – warum sie für unsere Verdauung so wichtig sind

| Allgemein

Verdauungsenzyme spielen eine zentrale Rolle in unserer Verdauung. Sie helfen dabei, Nahrung in kleinste Bausteine zu zerlegen, damit wichtige Nährstoffe vom Körper aufgenommen und verwertet werden können.

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Autor: Ernährungsexperte Gerald Deuring
Lesezeit: ca. 5 min

Wenn wir essen, denkt man zuerst an Nährstoffe wie Kohlenhydrate, Eiweiß oder Fett. Doch der Körper kann diese Stoffe nicht direkt aufnehmen. Bevor Nährstoffe ins Blut gelangen, muss unsere Nahrung zuerst in kleinste Bausteine zerlegt werden. Genau dabei helfen Verdauungsenzyme. Man kann sie sich wie kleine Werkzeuge vorstellen, die unsere Nahrung Schritt für Schritt zerlegen, damit der Körper sie verwerten kann.

Inhaltsverzeichnis

Verdauung bedeutet: große Moleküle werden zu kleinen Bausteinen

Die Verdauung folgt immer demselben Prinzip: Große Nahrungsbestandteile → kleinere Teile → kleinste Bausteine
Erst diese kleinen Bausteine kann der Darm aufnehmen.
Nährstoff Wird zerlegt zu
Kohlenhydrate → Einfachzucker (z.B. Glukose)
Eiweiß → Aminosäuren
Fett → Fettsäuren
Diese Stoffe gelangen anschließend über das Blut oder über die Lymphe in den Körper und stehen dort als Energie oder Baustoffe zur Verfügung.
Funktion unserer Verdauung: Ansicht der Verdauungsorgane

Die Verdauung beginnt schon im Mund

Verdauung startet früher als viele denken – nämlich beim Kauen. Der Speichel enthält ein Enzym namens Amylase, das bereits beginnt, Stärke aus Brot, Kartoffeln oder Getreide zu spalten. Deshalb ist gründliches Kauen wichtig: Je länger ein Bissen im Mund bleibt, desto länger können diese Enzyme arbeiten.

Der Magen bereitet die Eiweißverdauung vor

Im Magen wird die Nahrung weiter durchmischt und mit Magensaft vermengt. Die enthaltene Magensäure erfüllt mehrere Aufgaben:

  • sie tötet viele Keime ab
  • sie verändert die Struktur von Eiweißen
  • sie aktiviert das Enzym Pepsin

Pepsin beginnt damit, Eiweiß in kleinere Stücke zu zerlegen. Die vollständige Verdauung erfolgt jedoch erst im Dünndarm.

Möchtest du mehr über die Darmflora erfahren? In unserem Blog “Aufbau der Darmflora” findest du spannende Fakten.

Der Dünndarm: Hier passiert der größte Teil der Verdauung

Der wichtigste Abschnitt der Verdauung ist der Dünndarm. Hier gelangen Verdauungsenzyme aus der Bauchspeicheldrüse in den Darm. Diese Enzyme sind spezialisiert auf unterschiedliche Nährstoffe:

  • Amylase spaltet Kohlenhydrate
  • Proteasen spalten Eiweiß
  • Lipasen spalten Fett

Die endgültige Zerlegung erfolgt durch weitere Enzyme direkt an der Oberfläche der Darmzellen.

Zersetzung von Kohlenhydraten, Eiweiß und Fett

Wie Nährstoffe aufgenommen werden

Der Dünndarm besitzt eine enorme Oberfläche – etwa 200 Quadratmeter. Das ist möglich, weil seine Schleimhaut stark gefaltet ist und zusätzlich kleine Ausstülpungen besitzt, die sogenannten Darmzotten und Mikrovilli.

Hier werden die zerlegten Nährstoffe aufgenommen:

  • Zucker und Aminosäuren gelangen ins Blut
  • Fette werden über das Lymphsystem transportiert

Von dort aus werden die Nährstoffe im ganzen Körper verteilt.

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Pflanzliche Verdauungsenzyme: Papain & Bromelain

Neben den Enzymen unseres Körpers gibt es auch Enzyme aus Pflanzen, die Eiweiße spalten können.

Papain

Papain stammt aus der Papaya. Es kann Eiweiß in kleinere Bestandteile zerlegen und wird deshalb schon lange in der Ernährung und Lebensmittelverarbeitung genutzt.

Bromelain

Bromelain kommt in der Ananas vor und besitzt ebenfalls eiweißspaltende Eigenschaften.

Enzymmischungen wie DigeZyme®

In manchen Nahrungsergänzungsmitteln werden verschiedene Enzyme kombiniert, um unterschiedliche Nährstoffe abzudecken.

Ein Beispiel ist der Enzymkomplex DigeZyme®, der mehrere Enzyme enthält:

  • Amylase (für Kohlenhydrate)
  • Protease (für Eiweiß)
  • Lipase (für Fett)
  • Lactase (für Milchzucker)
  • Cellulase (für pflanzliche Fasern)

Solche Enzymkombinationen können verschiedene Schritte der Verdauung unterstützen.

Wenn die Verdauung besonders gefordert ist

Manchmal wird unsere Verdauung stärker beansprucht, zum Beispiel durch:

  • sehr große Mahlzeiten
  • fettreiche Speisen
  • hastiges Essen
  • unregelmäßige Essgewohnheiten

In solchen Situationen können sich manche Menschen nach dem Essen schwer oder aufgebläht fühlen.

Frau hält ihren Bauch nach einem deftigen Essen

Fazit zu Verdauungsenzymen

Verdauungsenzyme sind entscheidend dafür, dass unser Körper Nahrung verwerten kann. Sie zerlegen Kohlenhydrate, Eiweiß und Fette in kleine Bausteine, die im Darm aufgenommen werden können. Der Großteil dieser Prozesse findet im Dünndarm statt, wo Enzyme aus der Bauchspeicheldrüse und der Darmwand zusammenarbeiten. Neben körpereigenen Enzymen werden auch pflanzliche Enzyme wie Papain und Bromelain sowie Enzymkomplexe wie DigeZyme® eingesetzt. Am Ende folgt die Verdauung immer demselben Prinzip:
Aus einem großen Bissen Nahrung entstehen viele kleine Bausteine, die der Körper nutzen kann.

FAQs zu  Verdauungsenzymen

Was ist der Unterschied zwischen Verdauungsenzymen und Probiotika?

Verdauungsenzyme sind an der Aufspaltung der Nahrung beteiligt. Probiotika enthalten spezielle Mikroorganismen, die natürlicherweise im Darm vorkommen können.

In welchen Lebensmitteln kommen natürliche Enzyme vor?

Natürliche Enzyme kommen unter anderem in bestimmten Obstsorten wie Ananas oder Papaya sowie in fermentierten Lebensmitteln vor.

Wann werden Verdauungsenzyme gebildet?

Verdauungsenzyme werden vom Körper unter anderem im Mund, Magen, in der Bauchspeicheldrüse und im Dünndarm gebildet und während der Verdauung eingesetzt.

Welche Arten von Verdauungsenzymen gibt es?

Zu den bekanntesten Verdauungsenzymen zählen Amylasen, Proteasen und Lipasen. Sie sind jeweils an der Aufspaltung bestimmter Nährstoffe beteiligt.

Was sind Verdauungsenzyme?

Verdauungsenzyme sind natürliche Eiweißstoffe, die an der Aufspaltung unserer Nahrung beteiligt sind. Sie helfen dabei, Kohlenhydrate, Eiweiß und Fett in kleinere Bestandteile zu zerlegen.

Quellen:

Arshad Z, Amid A, Yusof F, Jaswir I, Ahmad K. Papain: A plant enzyme with multiple industrial applications. Journal of Food Science. 2014.
Biesalski H, Grimm P, Nowitzki-Grimm S. Nahrungsaufnahme. In: Biesalski H, Grimm P, Nowitzki-Grimm S, Hrsg. Taschenatlas Ernährung. 8., vollständig überarbeitete Auflage. Stuttgart: Thieme; 2020.
Di Cagno R, Coda R, De Angelis M, Gobbetti M. Food digestion and enzymatic breakdown of nutrients. Food Research International. 2019.
Layer P, Keller J. Lipase supplementation therapy: Standards, alternatives and perspectives. Current Treatment Options in Gastroenterology. 2003.
Pavan R, Jain S, Shraddha, Kumar A. Properties and therapeutic application of bromelain. Biotechnology Research International. 2012.
Singh R, Sharma PK, Malviya R. Food digestion and nutrient absorption. Journal of Food Science and Technology. 2016.

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